食の質の向上が、仕事や勉強のパフォーマンスの向上に直結する。
生まれて30年もの間甘党だった私にとって、ケーキやあんこのない生活は考えられませんでした。
大盛り白飯も毎日欠かさずに食べていました。
そんな私がいくら生活の質が向上するとはいえ、簡単に食生活を変えられるはずもありません。
どうやって脱・糖質をはかったか。
その答えのひとつが天然甘味料「エリスリトール 」にありました。
食べる物がなくなる、最初のカベ
甘党かつ白飯大好きな私が、生活から糖質を排除せよ、というミッションを自分に課しました。
朝食は白飯に生卵をかけたものと味噌汁。
もしくはジャムを塗った食パンとコーンスープ。
それにりんごやオレンジのフルーツを食べるというのがごく普通でした。
主食の白飯や食パンは完全NGですね。
フルーツも糖質が多いですね。
食後血糖値の上昇を示すGI値は低めなので、量に注意すればいいようですが。
今は、主食はなしで、目玉焼き2個、味噌汁、温野菜といった感じにしています。
昼食もこれまでは、外食が多く、丼物やらーめん、大盛りご飯付きの定食などを食べていました。
今は社食で食べています。
サラダバーがあれば最適ですね。
主食抜きの魚の定食や、肉類と野菜がとれる小鉢と、納豆や冷奴などの大豆類、豚汁（山芋抜き）などを食べるように切り替えました。
夕食は極力自宅で食べるようにし、主食抜きのメニューを用意してもらっています。
自宅からお弁当を持参するのもいいかと思います。
コンビニで糖質制限メニューを揃えようとすると、私の場合高くつきます。
炭水化物以外の豚冷しゃぶサラダなどを選んで買いますが、私には量が少なく、しっかり食べようとすると1000円弱かかってしまいます。
逆に言うと、いかに炭水化物でお腹をふくらませていたかを痛感しますね。。
まあ、食事については、自炊しても外食しても工夫次第でなんとかなるな、と感じています。
甘味料を極めてスイーツを自作する
甘党にとって、糖質を制限する生活は極めて辛いものになります。
主食を抜いて、糖質の低い食材でタンパク質と脂質で補っていく。
これはできそうだ、と感じました。
問題は、甘い物をどうやって置き換えるか、になります。
一般的に、血糖値が上がらない代替品として、人工甘味料や糖アルコールが知られています。
人工甘味料は、危険性があることがわかっています。
スクラロースやアスパルテームなどを使ったマウスの実験で、血糖値が上がるという結果が発表されています。
腸内細菌のバランスを崩すこともわかっているので、極力とらないことをおすすめします。
一方、極めて安全性が高い、と言われているのが糖アルコールのエリスリトール です。
甘味は砂糖の75%とさっぱりしていて、カロリーが低くて、虫歯になりにくく、お腹も緩くなりにくい。
「ラカントS」や「パルスイートカロリーゼロ」といった商品で入手できます。
こうした糖アルコールを使用した低糖質レシピなどもネット上には豊富に紹介されています。
私はチーズケーキやプロテイン バーなどを自作して楽しんでいます。
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